Jamones, Recetas

Receta Atún a Baja Temperatura con Jamón de Bellota 100% Ibérico y Pisto

INGREDIENTES 

4 lomos grandes de atún, unos 600 gamos

150 gramos jamón ibérico o de bellota

1 cucharada aceite de oliva virgen extra

Para el pisto:

1 pimiento

1 berenjena

1 tomate

1 calabacín

1 cebolla pequeña

Cucharadas aceite de oliva virgen extra

Al Gusto Sal

1 corta todos los vegetales en cuadros, excepto la cebolla que se cotara en juliana (tiras), calentar una sartén a fuego medio, cuando esté caliente echar los vegetales, revolver durante 5 minutos, le bajamos al fuego un poco mas y dejamos por 3 minutos más. Luego retirar del fuego. Dejar el Jamón de Bellota 100% Ibérico por al menos 4 horas antes de servirlo.

2. Para el atún precalentar el horno a 90º grados, poner los lomos de atún en una olla con tapa que sea para horno, rociarlos con un poco de aceite de oliva  y dejarlos con esa temperatura ya mencionada anteriormente durante 15 minutos.

3. una vez listos el atún, armamos el plato poniendo una loncha de Jamón de Bellota 100% Ibérico como base luego el lomo de atún, un poco de pisto, luego otro lomo de atún, otra loncha de  de Jamón de Bellota 100% Ibérico y para finalizar otro poco de pisto

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