Lomito Bellota 100% Ibérique
Le Lomito de la presse du porc ibérique est probablement le morceau le plus juteux et le plus exquis. Il correspond à la viande située entre les omoplates, dont il s’obtient donc uniquement que deux morceaux par animal, ce qui lui donne son caractère exclusif. Il est confectionné et mariné pendant 48 h. avec du paprika doux de la Vera et du sel. Sa période d’affinage est de 4 à 5 mois et tous ceux qui le goûtent sont impressionnés par sa chair entremêlée, qui lui procure cette finesse, arôme et saveur incomparable venant du gland.
