Paleta (Epaule) Bellota 100% Ibérique
La Paleta Bellota est issue des pattes avant de l’animal. Ce sont de petites pièces qui sèchent entre 20 et 25 mois dans nos caves naturelles d’Estrémadure, de cette façon, nos ‘Paleta’ conservent ainsi l’essence, les arômes et la texture de leur grand frère, le Jambon. Apparence juteuse et brillante, avec de grandes qualités gustatives grâce au bouquet qui se dégage associé au contact de petite quantité de la viande maigre avec l’os.
