Receta Atún a Baja Temperatura con Jamón de Bellota 100% Ibérico y Pisto
- Por
dehesa
- 0 Comentarios
INGREDIENTES
4 lomos grandes de atún, unos 600 gamos
150 gramos jamón ibérico o de bellota
1 cucharada aceite de oliva virgen extra
Para el pisto:
1 pimiento
1 berenjena
1 tomate
1 calabacín
1 cebolla pequeña
Cucharadas aceite de oliva virgen extra
Al Gusto Sal
1 corta todos los vegetales en cuadros, excepto la cebolla que se cotara en juliana (tiras), calentar una sartén a fuego medio, cuando esté caliente echar los vegetales, revolver durante 5 minutos, le bajamos al fuego un poco mas y dejamos por 3 minutos más. Luego retirar del fuego. Dejar el Jamón de Bellota 100% Ibérico por al menos 4 horas antes de servirlo.
2. Para el atún precalentar el horno a 90º grados, poner los lomos de atún en una olla con tapa que sea para horno, rociarlos con un poco de aceite de oliva y dejarlos con esa temperatura ya mencionada anteriormente durante 15 minutos.
3. una vez listos el atún, armamos el plato poniendo una loncha de Jamón de Bellota 100% Ibérico como base luego el lomo de atún, un poco de pisto, luego otro lomo de atún, otra loncha de de Jamón de Bellota 100% Ibérico y para finalizar otro poco de pisto